第809章

张英杰卖了个关子问道。

强子赶紧转头看向牛跃民：“真是失敬，还没有请教牛师傅的绝活呢！”

“呵呵呵，在我师傅这里，我可不敢造次，我是做陕菜的，地道的陕菜就那么几个，着实没啥说的。”

牛跃民谦虚道。

以前陕菜因为地域多方面限制，可供选择的原材料不如其他地方广泛，所以八大菜系里也没有陕菜。

但是并不代表陕菜没有出彩的硬菜，相反陕菜对于海产品干货涨发更加精通，没办法，以前的物流不发达，新鲜的原材料运不过来就坏了，所以原材料干制就成了不二选择，相对的对海产品涨发，陕菜更有发权。

比如陕菜的烩三鲜，就是用干鱿鱼、干海参、干鱼肚经过水发后（鱼肚只能油发），再进行烧制而成，成菜色泽红亮，紧汁漏油，咸香适口，是陕菜不可多得的美味。

“牛师傅太谦虚了，陕菜的烩三鲜、红烧鲍鱼、白扒通天翅（鱼翅）、红汤牛鞭花可都是有名的美味佳肴啊！

再比如葫芦鸡，温拌腰花、三皮丝、奶汤锅子鱼等等，不都是传世的精品吗？

要我说现在菜系的大菜并没有什么区别，只在于做菜的厨子用不用心，哪个温拌腰花怎么啦，还是猪下水做成的，就不美味了吗？”

“哈哈哈......说的好，做菜就是要用心做，才能做出人人都喜爱的美味佳肴，其实这做菜吧，就跟做人是一样的，你把路走歪了，菜就做不好，就像是现如今社会上的速成菜一样，只能糊弄那些外行和不会做饭的，那些东西才给我都不吃。”